Mexikansk mat, mer än bara tacos

Mexikanska köket är stort, omfattande och kan sägas vara ett fusionkök med influenser från aztekisk mat, mayakök, europeisk mat, främst spansk och fransk samt influenser från Asien genom handelsrutten mellan Manila och Acapulco. Dvs Mexikansk mat är långt mer  än bara tacos. Det mexikanska köket skiljer sig från region till region men är huvudsakligen uppbyggd av tre viktiga råvaror: majs, bönor och squash. Andra viktiga råvaror är till exempel ris, avocado, chilipeppar, tomat och papaya.